Le domaine viticole Conatvs a ouvert ses portes à Lajares en 2018, devenant le premier vignoble commercial à tester si le basalte volcanique et les alizés incessants de Fuerteventura pouvaient soutenir une viticulture à grande échelle. Le domaine est situé sur la Cuesta Valerio, un versant brûlé par le soleil où les précipitations moyennes sont de soixante millimètres par an et où les températures estivales dépassent régulièrement les trente-huit degrés. Le vigneron Juan Ramón Rodríguez a planté des vignes de Listán Negro et de Malvasía dans un sol de picón poreux, pariant que des racines profondes et des techniques de capture du brouillard empruntées à l'île voisine de Lanzarote pourraient produire une récolte commercialement viable. La première mise en bouteille en 2020 a donné quatre cents caisses ; en 2025, le domaine a produit mille six cents bouteilles réparties sur trois cépages, faisant de Fuerteventura la plus jeune île productrice de vin de l'archipel canarien. L'importance du domaine viticole dépasse la viticulture. Fuerteventura ne possédait pas d'industrie viticole moderne jusqu'au XXIe siècle, son identité agricole étant dominée par l'élevage caprin et la culture de l'aloe vera. Conatvs a fait revivre des méthodes de plantation précoloniales documentées dans les archives espagnoles du XVIe siècle, lorsque les colons Majoreros tentaient la culture de la vigne avant d'abandonner l'intérieur de l'île pour des établissements côtiers. Aujourd'hui, le domaine fonctionne comme un laboratoire vivant pour l'agriculture en climat aride, sa parcelle de quinze hectares intégrant l'irrigation goutte-à-goutte, des auvents en toile d'ombrage et des systèmes de compost organique qui réduisent la consommation d'eau de quarante pour cent par rapport aux vignobles méditerranéens conventionnels. Les visiteurs de la visite du vignoble de Fuerteventura découvrent non seulement des salles de dégustation, mais aussi des jardins de permaculture où poussent de l'aloe vera, des figues de Barbarie et des variétés de céréales anciennes dans des lits en terrasses. Le domaine collabore avec la ferme biologique Verdeaurora pour démontrer l'agriculture régénérative sur douze espèces de cultures, chacune adaptée aux eaux souterraines salines et à la poussière persistante de l'Harmattan. Les éléments architecturaux mélangent des murs en pierre canariens vernaculaires avec des salles de fermentation au design industriel minimaliste ; des cuves en béton reposent dans des chambres semi-souterraines où les températures ambiantes restent à dix-huit degrés toute l'année. Le pavillon de dégustation s'ouvre sur une vue orientée à l'ouest sur les cônes volcaniques de La Oliva, les mêmes formations géologiques qui ont déposé les cendres riches en minéraux soutenant les vignes en contrebas. Conatvs représente une anomalie géographique. Alors que la région viticole de Lanzarote bénéficie d'une appellation d'origine protégée et de siècles de raffinement, l'industrie naissante de Fuerteventura occupe un créneau expérimental, attirant les œnophiles curieux des cépages adaptés au climat et les agronomes étudiant les contre-mesures à la désertification. La production du domaine reste artisanale — les bouteilles se vendent principalement sur place ou par l'intermédiaire d'importateurs d'Europe du Nord spécialisés dans les vins volcaniques — mais son modèle a inspiré deux projets viticoles supplémentaires à Tindaya et Betancuria, signalant une transformation silencieuse dans l'économie agricole de l'île.