Fuerteventura produit du vin sur un sol volcanique si riche en minéraux que les vignes s'enracinent directement dans le basalte concassé et le lapilli, puisant la salinité des alizés de l'Atlantique qui balayent l'île toute l'année. Le domaine viticole Conatvs à Lajares, à dix minutes de route dans les terres depuis Corralejo, occupe 28 hectares de pentes en terrasses où les cépages Listán Negro, Malvasía et Diego prospèrent sous un soleil implacable et avec des précipitations quasi nulles. Établi en 2014, le domaine a fait revivre une tradition viticole presque éteinte sur l'île ; en 2026, il s'impose comme le vignoble le plus visité de Fuerteventura, accueillant plus de 18 000 visiteurs par an qui s'attendent à voir un désert, et non des vignobles. Le terroir y est extrême. Les précipitations moyennes sont de 147 millimètres par an, forçant les vignes à concentrer leur énergie dans de petites grappes. Les cendres volcaniques retiennent le peu d'humidité disponible, et les températures nocturnes chutent brusquement, préservant l'acidité des raisins qui, autrement, s'évaporerait sous la chaleur. Le résultat est une gamme de vins blancs à la minéralité saline et de vins rouges aux notes de fer et de figue séchée. Conatvs embouteille sept étiquettes, dont un Malvasía macéré avec les peaux et un rosé issu de jus de goutte, le tout fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver le caractère brut du fruit. Les expériences de dégustation de vin à Corralejo, Fuerteventura se concentrent sur des visites guidées à travers le vignoble et le hall de production, se terminant dans une salle de dégustation bordée d'amphores en terre cuite et de poutres en châtaignier recyclé. Les visites sont proposées en espagnol et en anglais, avec des démonstrations de récolte saisonnière disponibles de septembre à novembre. Le vignoble produit également son propre fromage de chèvre, de l'huile d'olive et de l'almogrote, tous disponibles à la dégustation avec les vins. Les visiteurs associent souvent une visite à Conatvs avec un arrêt dans le village de pêcheurs voisin d'El Cotillo, situé à 12 kilomètres à l'ouest, pour prolonger l'après-midi par une exploration plus large de la culture culinaire artisanale du nord de Fuerteventura. Le domaine est ouvert tous les jours de 10h00 à 20h00, sans frais d'entrée pour parcourir les lieux. Les dégustations et les visites nécessitent une réservation préalable et sont facturées séparément, avec des prix commençant à 15 € pour une sélection de trois vins. Le meilleur moment pour arriver est entre 10h00 et 19h00, lorsque la lumière plus fraîche du matin ou de la fin d'après-midi rend l'exploration du vignoble en extérieur agréable.