Fuerteventura produce vino su un terreno vulcanico così ricco di minerali che le viti mettono radici direttamente nel basalto frantumato e nel lapillo, traendo sapidità dagli alisei atlantici che spazzano l'isola tutto l'anno. La Cantina Conatvs a Lajares, a dieci minuti d'auto nell'entroterra da Corralejo, occupa 28 ettari di pendii terrazzati dove le uve Listán Negro, Malvasía e Diego prosperano sotto un sole incessante e precipitazioni quasi nulle. Fondata nel 2014, la tenuta ha fatto rivivere una tradizione vitivinicola quasi estinta sull'isola; nel 2026, si conferma come la cantina più visitata di Fuerteventura, ospitando ogni anno oltre 18.000 ospiti che arrivano aspettandosi il deserto, non vigneti. Il terroir qui è estremo. Le precipitazioni medie sono di 147 millimetri all'anno, costringendo le viti a incanalare l'energia in piccoli grappoli concentrati. La cenere vulcanica trattiene l'umidità che arriva e le temperature notturne scendono bruscamente, preservando l'acidità nelle uve che altrimenti cuocerebbero diventando piatte. Il risultato è un portfolio di bianchi con mineralità salmastra e rossi che sanno di ferro e fico secco. Conatvs imbottiglia sette etichette, tra cui un Malvasía a contatto con le bucce e un rosato ottenuto da succo di sgrondo, tutti fermentati in acciaio a temperatura controllata per preservare il carattere grezzo del frutto. Le esperienze di degustazione vini a Corralejo, Fuerteventura si concentrano su tour guidati attraverso il vigneto e la sala di produzione, concludendosi in una sala degustazione fiancheggiata da anfore in terracotta e travi di castagno recuperate. I tour si svolgono in spagnolo e inglese, con dimostrazioni di vendemmia stagionali disponibili da settembre a novembre. La cantina produce anche il proprio formaggio di capra, olio d'oliva e crema di almogrote, tutti disponibili per la degustazione insieme ai vini. I visitatori spesso abbinano un tour alla Conatvs con una sosta nella vicina El Cotillo, un villaggio di pescatori a 12 chilometri a ovest, per prolungare il pomeriggio in un'esplorazione più ampia della cultura gastronomica artigianale del nord di Fuerteventura. La tenuta è aperta tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00, senza alcun costo d'ingresso per passeggiare nella struttura. Le degustazioni e i tour richiedono la prenotazione anticipata e sono a pagamento, con prezzi a partire da 15€ per una degustazione di tre vini. La fascia oraria migliore per l'arrivo è dalle 10:00 alle 19:00, quando la luce più fresca del mattino o del tardo pomeriggio rende confortevole l'esplorazione del vigneto all'aperto.