La cantina Conatvs ha aperto a Lajares nel 2018, il primo vigneto commerciale a testare se il basalto vulcanico di Fuerteventura e gli incessanti venti alisei potessero sostenere la viticoltura su larga scala. La tenuta si trova su Cuesta Valerio, un pendio bruciato dal sole dove le precipitazioni medie sono di sessanta millimetri all'anno e le temperature estive superano regolarmente i trentotto gradi. L'enologo Juan Ramón Rodríguez ha piantato viti di Listán Negro e Malvasía nel suolo poroso di picón, scommettendo che radici profonde e tecniche di cattura della nebbia prese in prestito dalla vicina Lanzarote potessero offrire un raccolto commercialmente sostenibile. Il primo imbottigliamento nel 2020 ha prodotto quattrocento casse; entro il 2025 la tenuta ha prodotto milleduecento bottiglie di tre varietà, stabilendo Fuerteventura come l'isola produttrice di vino più giovane dell'arcipelago delle Canarie. L'importanza della cantina va oltre la viticoltura. Fuerteventura non aveva un'industria vinicola moderna fino al XXI secolo, la sua identità agricola era dominata dall'allevamento di capre e dalla coltivazione dell'aloe. Conatvs ha ripreso i metodi di impianto precoloniali documentati nei documenti spagnoli del XVI secolo, quando i coloni Majoreros tentarono la coltivazione della vite prima di abbandonare l'interno dell'isola per gli insediamenti costieri. Oggi la tenuta funge da laboratorio vivente per l'agricoltura in climi aridi, il suo appezzamento di quindici ettari integra l'irrigazione a goccia, coperture in tessuto ombreggiante e sistemi di compost organico che riducono il consumo di acqua del quaranta per cento rispetto ai vigneti mediterranei convenzionali. I visitatori di un tour del vigneto di Fuerteventura incontrano non solo sale di degustazione ma anche giardini di permacultura dove aloe vera, fichi d'india e varietà di cereali antichi crescono in letti terrazzati. La cantina collabora con l'azienda agricola biologica Verdeaurora per dimostrare l'agricoltura rigenerativa su dodici specie coltivate, ognuna adattata all'acqua sotterranea salina e alla persistente polvere dell'Harmattan. Gli elementi architettonici fondono muri in pietra vernacolare delle Canarie con sale di fermentazione minimaliste-industriali; le vasche di cemento riposano in camere semi-sotterranee dove le temperature ambientali rimangono a diciotto gradi tutto l'anno. Il padiglione di degustazione si apre su viste verso ovest dei coni vulcanici di La Oliva, le stesse formazioni geologiche che hanno depositato la cenere ricca di minerali che sostiene le viti sottostanti. Conatvs rappresenta un'anomalia geografica. Mentre la regione vinicola di Lanzarote gode dello status di denominazione di origine protetta e di secoli di raffinatezza, la nascente industria di Fuerteventura occupa una nicchia sperimentale, attirando enofili curiosi di varietà adattate al clima e agronomi che studiano le contromisure alla desertificazione. La produzione della tenuta rimane artigianale — le bottiglie si vendono principalmente in loco o tramite importatori del Nord Europa specializzati in vini vulcanici — ma il suo modello ha ispirato due ulteriori progetti di vigneti a Tindaya e Betancuria, segnando una silenziosa trasformazione nell'economia agricola dell'isola.