A vinícola Conatvs abriu em Lajares em 2018, o primeiro vinhedo comercial a testar se o basalto vulcânico de Fuerteventura e os ventos alísios incessantes poderiam sustentar a viticultura em grande escala. A propriedade fica em Cuesta Valerio, uma encosta escaldada pelo sol onde a precipitação média é de sessenta milímetros por ano e as temperaturas de verão rotineiramente excedem trinta e oito graus. O enólogo Juan Ramón Rodríguez plantou videiras Listán Negro e Malvasía em solo de picón poroso, apostando que raízes profundas e técnicas de captura de neblina emprestadas da vizinha Lanzarote poderiam entregar uma colheita comercialmente viável. O primeiro engarrafamento em 2020 rendeu quatrocentas caixas; em 2025, a propriedade produziu mil e seiscentas garrafas em três variedades, estabelecendo Fuerteventura como a ilha produtora de vinho mais jovem do arquipélago das Canárias. A importância da vinícola vai além da viticultura. Fuerteventura não tinha uma indústria vinícola moderna até o século XXI, sua identidade agrícola dominada pelo pastoreio de cabras e pelo cultivo de aloe vera. A Conatvs reviveu métodos de plantio pré-coloniais documentados em registros espanhóis do século XVI, quando os colonos Majoreros tentaram o cultivo de vinhas antes de abandonar o interior da ilha em direção aos assentamentos costeiros. Hoje, a propriedade funciona como um laboratório vivo para o cultivo em clima árido, seu terreno de quinze hectares integrando irrigação por gotejamento, coberturas de sombreamento e sistemas de compostagem orgânica que reduzem o consumo de água em quarenta por cento em comparação com os vinhedos mediterrâneos convencionais. Os visitantes de um tour pelo vinhedo em Fuerteventura encontram não apenas salas de degustação, mas também jardins de permacultura onde aloe vera, figo-da-índia e variedades de grãos tradicionais crescem em canteiros em terraços. A vinícola faz parceria com a fazenda orgânica Verdeaurora para demonstrar agricultura regenerativa em doze espécies de culturas, cada uma adaptada à água subterrânea salina e à poeira persistente do Harmattan. Elementos arquitetônicos misturam muros de pedra canária vernaculares com salões de fermentação de estilo minimalista-industrial; cubas de concreto repousam em câmaras semissubterrâneas onde as temperaturas ambiente permanecem em dezoito graus o ano todo. O pavilhão de degustação abre-se para vistas voltadas para o oeste dos cones vulcânicos de La Oliva, as mesmas formações geológicas que depositaram as cinzas ricas em minerais que sustentam as videiras abaixo. A Conatvs representa uma anomalia geográfica. Enquanto a região vinícola de Lanzarote possui status de denominação de origem protegida e séculos de refinamento, a incipiente indústria de Fuerteventura ocupa um nicho experimental, atraindo enófilos curiosos sobre variedades adaptadas ao clima e agrônomos que estudam contramedidas contra a desertificação. A produção da propriedade permanece artesanal — as garrafas são vendidas principalmente no local ou através de importadores do norte da Europa especializados em vinhos vulcânicos — mas seu modelo inspirou dois projetos de vinhedos adicionais em Tindaya e Betancuria, sinalizando uma transformação silenciosa na economia agrícola da ilha.