Les cendres volcaniques de Fuerteventura, déposées sur plus de dix-sept millions d'années, sembleraient hostiles à la viticulture. Pourtant, les sols de malpaís — poreux, riches en minéraux et sombres — retiennent l'humidité nocturne des vents alizés de l'Atlantique, permettant aux vignes de survivre sans irrigation dans l'un des climats les plus secs d'Europe. La tradition viticole de l'île remonte au XVe siècle, lorsque les colons castillans plantèrent des boutures de listán et de malvasía dans des vallées abritées près d'Antigua et de La Oliva. Au XIXe siècle, le phylloxéra a effacé la plupart des vignobles des Canaries, mais l'isolement de Fuerteventura a épargné une poignée de vignes non greffées qui restent productives aujourd'hui. Les expériences modernes de visite œnologique à Fuerteventura se concentrent sur deux domaines : Conatvs, un domaine viticole boutique à Lajares produisant moins de cinq mille bouteilles par an à partir de raisins listán blanco et diego, et Verdeaurora, une ferme biologique près d'Antigua qui combine la culture de l'aloe vera avec la viticulture expérimentale. Les deux propriétés fonctionnent sur rendez-vous, limitant le nombre de visiteurs quotidiens pour préserver le caractère tranquille de leur terroir volcanique. La protection DO de l'île — établie en 2004 — exige que tous les raisins soient récoltés à la main et fermentés sur place, une norme exigeante en main-d'œuvre qui maintient une production artisanale. Le domaine viticole Conatvs est situé dans une finca du XIXe siècle convertie, entourée de parcelles en terrasses de vignes palissées en pergola, dont la canopée est basse pour échapper au vent. Les dégustations incluent quatre vins mono-cépages accompagnés de fromages locaux de chèvres Majorero, avec des explications sur l'influence du sol volcanique sur l'acidité et la minéralité. Le propriétaire, un ancien œnologue de Lanzarote, est revenu à Fuerteventura en 2011 pour faire revivre les terres familiales abandonnées pendant la crise de l'eau des années 1980. L'expérience de la ferme Verdeaurora offre une perspective plus large : les visiteurs visitent les plantations d'aloès, observent l'horticulture traditionnelle nourrie à l'eau de mer et goûtent des vins élaborés à partir de cépages hybrides expérimentaux élevés pour résister à une sécheresse prolongée. La fondatrice de la propriété, formée à l'agriculture biodynamique en Andalousie, considère le vin comme une culture secondaire par rapport à l'aloès, mais a gagné en reconnaissance pour son rosa del mar, un rosé macéré au fenouil marin. Les itinéraires de visite œnologique dans le nord de Fuerteventura associent souvent les dégustations à des visites d'El Cotillo, un village de pêcheurs situé à vingt minutes à l'ouest, où les piscines naturelles et les falaises de basalte offrent un contrepoint à l'agriculture intérieure. La route entre Lajares et Corralejo traverse la seule zone de reforestation de pins de l'île, plantée dans les années 1970 pour ralentir la désertification. Ces visites d'une demi-journée incluent généralement le transport, deux arrêts dans des domaines viticoles et une promenade côtière, bien que certains opérateurs étendent le circuit pour inclure le système de dunes de Corralejo, un paysage protégé où la migration du sable a enseveli plusieurs anciennes parcelles de vignes. La production de vin ici reste marginale — la production totale de l'île en 2025 était inférieure à trente mille litres — mais la combinaison du terroir volcanique, de la génétique viticole menacée et de l'isolement atlantique a attiré l'attention des viticulteurs qui étudient les cépages résilients au climat.